最新情報

【 New Drink! 】

酵素レモンジュース🍋

レモンの素材本来の力を使って発酵させた自家製レモンシロップ。
レモンは広島の @remondaninouen さんから🍋
力強く香り高い、自然農法で育てられたフレッシュなレモンをてんさい糖と合わせてゆっくり熟成させました。
夏の暑い日にぴったりの、レモンの香りと優しい甘さのジュース、期間限定です!!
シナモンロールやカルダモンロールとの相性もばっちりですよ〜👌

まだまだ暑い日が続きますが、おいしいパンとドリンクをご用意して、皆さんのお越しをお待ちしております☀️

明日6月3日(水)より下記の時間帯で営業いたします。🥐☕️

月曜日: Closed
火曜日: Closed
水曜日: 9-18
木曜日: 9-18
金曜日: 9-18
土曜日: 8-17👈🏻👈🏻👈🏻
日曜日: 8 - 17👈🏻👈🏻👈🏻

通常営業再開にあたり、週末の営業時間が変更となりました。
土日祝日は8時〜17時までの営業となります。

これからも、店内の換気や手消毒の設置など衛生面に配慮して営業していきます。
また、入店の際は前のお客様と間隔を開けていただくなど、変わらずご協力をお願いします!

美味しいパンとコーヒーをご用意してお待ちしております😉

私達のお店は決して駅から近い場所に位置している訳ではないですが、寒くなったこの時期もお店を目指して来てくれる方達がいて、本当に嬉しいです。
いつもありがとうございます!

写真のサワードウ生地を使ったカルダモンロールは、カルダモンの爽やかさと生地が持つ旨味と酸味が相まって、甘さの中にも複雑味を感じていただけるペストリー。
果実感や酸味がしっかりあるコーヒーとも驚くくらい合います+☕️💯

今週末もご用意していますので、お散歩がてら立ち寄ってみてください🙋🏻‍♂️
暖かいコーヒーもお出ししてます。

今日も良い一日を!

Good morning☀️✨✨
Tender but crunchy breads are baked for your weekend✌️
See y’all at VANER.

おはようございます☀️
最高なパン、焼けてます🙏✨
皆さまもよい週末を


クチコミ

2 週間前
ちょっとわかりにくい場所にある。表のビアホールの後ろに隠れているというか、とにかく奥まで入るまでどこにあるのかよくわからなかった。サワードウのパン(カンパーニュ)を売っていると同時にペイストリーのパンも売っている。私が行った時はシナモンロールとクロワッサンが置いてあった。それぞれ3-400円。ガラス越しの調理台からは生地を練るところをみることができる。前庭には座って食べられるテーブルがあるが、席数は少ない。つめて座っても5、6人くらい座れるかどうか。コーヒーも売っているので、その場でパンを食べる人も多い。コーヒーは取手がついてないコップで出てくる。
- Youngkyo S
8 か月前
ずっと行きたくてやっと行くことができました。 北欧のサワードウ・ブレッドとはこんなにも素晴らしいものだったのですね。 色んなパンを食べてきましたが、ここは唯一無二です。 製法ももちろん素晴らしいのでしょうが、一つ一つのパンが丁寧に作られていることがパンを噛み締めるごとに伝わってきます。 最近サクサクのクロワッサンってどこでも食べられるようになりましたが、こちらのクロワッサンやパン オ ショコラのパイ生地はサクッとしてますが軽すぎず、一層一層丁寧に作ってる感じがします。 シナモンロールは食べやすいほっこりとする味わいで、お子様にも喜ばれそう。 そして衝撃だったのがカルダモンロール! パンチの効いたカルダモンの風味が癖になります。 サワードウだからこそ引き出される、相性の良さがあるんでしょうか。 大きめのサワードウ・ブレッドは1/2にカットして頂けました。 こちらは小麦の旨味と酸味がしっかり感じられます。 噛み締めながら合わせたい料理の想像がどんどん膨らんでいくようなパンです。 酸味の効いたハード系のパン支持派の方には絶対食べてほしい逸品です。 とにかく作り手の丁寧さが伝わるお店でしたので、できるだけ長くここにあって欲しいです。 どうか店主の方はお体を壊されないよう、ご自愛くださればと思います。
- mi s
5 か月前
【実は、コーヒーのレベルがめちゃ高い🇳🇴☕️】 He was in charge of roasting coffee beans at Fuglen. 北欧発、代々木八幡の大人気コーヒーショップ「Fuglen」でコーヒー豆の焙煎を担当されていた方が、現在VANERのコーヒー責任者をやられています。 サワードゥで作られた絶品カルダモンロール・絶品シナモンロール。 あわせてVANERオリジナル焙煎のコーヒー豆も購入しましょう(しばしば売り切れてしまいます)。 どのスタッフも、非常に丁寧な接客です。
- D K

自己紹介

ヴァーネルはノルウェーで収穫された風味豊かな小麦を、国内のストーンミルで挽き、サワードウ発酵させて焼き上げる”サワードウブレッド"を作るベーカリーです。
ノルウェーの味わいをお届けします。 

Vaner ( ヴァーネル) は北欧神話に登場する神々を表す言葉です。 「光り輝くもの」という意味を持ち、豊穣と平和をつかさどる神々の国 Vanaheim (ヴァナへイム) に住んでいます。
ngredients  素材
北欧ノルウェーで育てられた小麦4種類 Øland オーランド小麦
特徴:スウェーデンが原産の古代小麦の一種。 独特の甘みがあり、質のいい小麦として北欧で広く認知、評価されている。
Spelt スペルト小麦
特徴:文明の古い時代から栽培されていた記録の残っている古代種の小麦。 どっしりとしたナッツ系の香りが特徴で、パンとして焼いた場合独特の甘み が立ちやすい。
Emmer エマー小麦
特徴:スペルトに並び人類の文明の中で最も古くから食べられている小麦の 原種のひとつ。ボディーのあるアロマで、独特の草っぽさとその甘さが魅力。
Svedje Rug スヴェーシェライ麦 
元々フィンランドとロシアで収穫されていた品種で、16世紀にノルウェーに 持ち込まれましたが、ノルウェーでは栽培が行われなくなり、消失。 1970年代に農村に残された石臼の下から10粒の種子が見つかり、そのうち 7つが発芽(!)、それが現在ノルウェーで育てられているSvedje Rugの元 になる。味はコーヒーやダークチョコレートの様な複雑な甘みが特徴。
「サワードウとは?」
小麦から取った天然イーストと乳酸菌などを培養させた天然酵母を使ったパ ンで、最も原始的なパンの製法。 低温で長時間、酵母が活動することによって「味、消化のしやすさ、栄養面」 が秀でているとされる。 原材料は、基本的に小麦、塩、水のみで、発酵を通じて小麦本来の味を最大 限に引き出す。 発酵から出る酸味もその特徴のひとつ。
ヘッドベイカー Tsukasa Miyawaki は、ノルウェーのオスロでサワードウを学んだのち、 世界各地のベーカリーを回りながら日本に帰国。谷中でその経験を形にする。

お問い合わせ

お問い合わせ

今すぐ電話
  • 03-5834-8137

住所

ルートを検索
日本
〒110-0002 東京都
台東区上野桜木2丁目15−6
あたり2

営業時間

月:定休日
火:定休日
水:9時00分~18時00分
木:9時00分~18時00分
金:9時00分~18時00分
土:8時00分~17時00分
日:8時00分~17時00分
お問い合わせ
メッセージを送信しました。すぐに折り返しご連絡差し上げます。