最新情報

【 New Drink! 】

酵素レモンジュース🍋

レモンの素材本来の力を使って発酵させた自家製レモンシロップ。
レモンは広島の @remondaninouen さんから🍋
力強く香り高い、自然農法で育てられたフレッシュなレモンをてんさい糖と合わせてゆっくり熟成させました。
夏の暑い日にぴったりの、レモンの香りと優しい甘さのジュース、期間限定です!!
シナモンロールやカルダモンロールとの相性もばっちりですよ〜👌

まだまだ暑い日が続きますが、おいしいパンとドリンクをご用意して、皆さんのお越しをお待ちしております☀️

明日6月3日(水)より下記の時間帯で営業いたします。🥐☕️

月曜日: Closed
火曜日: Closed
水曜日: 9-18
木曜日: 9-18
金曜日: 9-18
土曜日: 8-17👈🏻👈🏻👈🏻
日曜日: 8 - 17👈🏻👈🏻👈🏻

通常営業再開にあたり、週末の営業時間が変更となりました。
土日祝日は8時〜17時までの営業となります。

これからも、店内の換気や手消毒の設置など衛生面に配慮して営業していきます。
また、入店の際は前のお客様と間隔を開けていただくなど、変わらずご協力をお願いします!

美味しいパンとコーヒーをご用意してお待ちしております😉

私達のお店は決して駅から近い場所に位置している訳ではないですが、寒くなったこの時期もお店を目指して来てくれる方達がいて、本当に嬉しいです。
いつもありがとうございます!

写真のサワードウ生地を使ったカルダモンロールは、カルダモンの爽やかさと生地が持つ旨味と酸味が相まって、甘さの中にも複雑味を感じていただけるペストリー。
果実感や酸味がしっかりあるコーヒーとも驚くくらい合います+☕️💯

今週末もご用意していますので、お散歩がてら立ち寄ってみてください🙋🏻‍♂️
暖かいコーヒーもお出ししてます。

今日も良い一日を!

Good morning☀️✨✨
Tender but crunchy breads are baked for your weekend✌️
See y’all at VANER.

おはようございます☀️
最高なパン、焼けてます🙏✨
皆さまもよい週末を


クチコミ

1 週間前
#放空宅的findmytokyo #考えるな感じろ Don’t think feel! 以前見た韓国ドラマに出たセリフ とても好き。自分にとっての課題であるね。 本日から年末年始休暇、 一旦頭を空にして来年からまた頑張ろうと。 毎週土曜恒例のお楽しみは 韓国語レッスンからの町🚶🏻‍♀️お散歩 今日は#桜木あたり にやって来ました!最寄駅は鶯谷駅 ここは複合施設であり、 リノベーションした古民家の中に 🥖パン屋、オリーブオイル調味料🧂、ビール🍺と レンタルスペースもある雑誌などにも 紹介されているローカルスポット。 この中 @vanertokyo #ヴァーネル 評判良い🥖パン屋で アフターヌーンティーを頂くことに #カフェラテ ☕️を注文して初めての #カルダモンロール 🥐も食べました さらに#サワードウブレッド 🥖を持ち帰り 結構な大きさだけど、休暇の間少しずつ食べるね #ステイホーム の楽しみ スタッフさんはとても親切で笑顔も素敵でした とてもリラックスのひとときでした! ご馳走様でした!また良いお店を発見しました!
- Janet H
5 か月前
ノルウェーで修行し他国でもパン作りを経験された若き職人のベーカリー。 サワードウブレッドは硬くて中はもっちり、かむごとに小麦の風味が広がります。ノルウェーから小麦粉を取り寄せ本場の味をきちんと踏襲しています。チーズやハムなどと相性抜群です。 クロワッサンやパンオショコラもパリパリの食感と小麦やバターの風味が最高です。昨日はクロワッサンの焼きたてにたまたま遭遇でき、外は香り高くツヤツヤでパリパリ、中はしっとりもっちりの至福のひとときを味わえました。 週末限定のデンマークのライブレッドは、表面と中にナッツ類がぎっしり、ライ麦とナッツ類の香りを存分に味わえる絶品です。 持ち帰りの他、建物の敷地内でコーヒーと共に楽しむこともできます。代々木上原のノルウェーのフグレンのコーヒーも購入できます。 星5つの価値のわかるお客様が増えてきているのはうれしく、わざわざここまで出かける価値のあるベーカリーです。 日暮里・根津・千駄木から散歩がてら出向くのもよく、上野駅入谷口または公園口から台東区コミュニティバス東西めぐりんに乗ると楽に行けます。
- k “
3 か月前
カルダモンロールとシナモンロールを頂きました! カルダモン、初めて食べましたが少し酸味のある甘いスパイスでした。カルダモンを表現できる語彙力がなく残念です。 記事はもっちり。一個でも食べ応えのあるパンでした♡ 朝ごはん用にシナモンロールも買いました。食べるのが楽しみです。 ドリンクはホットミルク。甘いパンに合いました🥐
- Yuri Y

自己紹介

私たちは「サワードウブレッド」を通じて
小麦・塩・水とその発酵だけで作り出される深い味わいに出会いました。

発酵によって生まれる重奏感のある旨味や、
しっかりと焼き込むことで生まれる香ばしさや鮮やかな苦味。

それはどんなに副材料を足しても得られない、シンプルでチカラ強い味わいです。

その美味しさを活かしたパンだけをお店に並べる、というテーマをもとに
VANERでは日々パンを捏ねたり焼いたりしています。

そんな私たちのパンを通じて、
今まで味わったことのない「美味しい」に出会っていただければ幸いです。

Vaner ( ヴァーネル) は北欧神話に登場する神々を表す言葉です。 「光り輝くもの」という意味を持ち、豊穣と平和をつかさどる神々の国 Vanaheim (ヴァナへイム) に住んでいます。

「サワードウとは?」
小麦から取った天然イーストと乳酸菌などを培養させた天然酵母を使ったパ ンで、最も原始的なパンの製法。 低温で長時間、酵母が活動することによって「味、消化のしやすさ、栄養面」 が秀でているとされる。 原材料は、基本的に小麦、塩、水のみで、発酵を通じて小麦本来の味を最大 限に引き出す。 発酵から出る酸味もその特徴のひとつ。
ヘッドベイカー Tsukasa Miyawaki は、ノルウェーのオスロでサワードウを学んだのち、 世界各地のベーカリーを回りながら日本に帰国。谷中でその経験を形にする。

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